先日 美味しいふじりんごが箱の中でシワシワになってしまって
『フライパンりんごケーキ』を作ったブログを書いていました
21年も使ったオーブンレンジが壊れて 新しいオーブンレンジを買って
オーブンも安心して使えています
中は問題ないシワシワりんご 問題はない でも生食だと美味しくない💦
大好きなりんご 捨てたくない・・
『りんごマフィン』を作りました🍎
皮が少しシワシワのりんご
水分不足なだけで食べるのには問題がないそうです
でも放置すればダメになってしまうので ケーキにして頂きます
りんご１個の皮をむいて芯を取って8等分に切って 薄切りにします
・豆乳か牛乳 100㎖
・卵 １個
・オイル 大さじ2（米油を使いました）
・きび砂糖 20ｇ
・薄力粉か米粉 100ｇ
・ベーキングパウダー 小さじ１
小瓶にレーズンを入れてラム酒を注ぎラムレーズンを作って冷蔵庫に常備していて
焼き菓子を作る時に使ったり バニラアイスに混ぜたりしています
（これは『サントリーのラムゴールド』です）
・ラムレーズン 大さじ２ぐらい
・くるみ 大さじ２ぐらい
を細かく刻みます
オーブンを180℃で予熱します
ボールに豆乳・オイル・卵・きび砂糖を入れて 泡立て器でよく混ぜます
薄力粉を入れてゴムベラで混ぜ ベーキングパウダーを入れて混ぜ
りんご・ラムレーズン・くるみを入れて混ぜます
マフィン焼き型にフードカップを置いて
種を入れます ６個では入りきらなかったのでカップケースを１つ足しました
オーブン下段に天板を入れ 180℃ 25分 焼きます
出来ました✨
金網に置いて冷まします
『りんごマフィン』
半分に切って断面を見てみます😊
りんご🍎がドッサリ ザクザク みっちみちに入っています💗
クルミとラムレーズンがアクセントになって美味しく出来ました💗
側面はこんな感じです
冷凍保存する場合は 1個ずつラップで包んでジップロックに入れます
食べる時に600W・1分半レンチンしてラップを剝がして アルミホイルの上に置いて
オーブントースターで3分温めると 焼き立ての感じになります
ごちそうさまでした
コーヒーや紅茶と一緒に おやつや軽食として頂き美味しかったです
次はシナモンを入れて焼いてみようと思います♪
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