何年もずっと1ヵ月に1度『甘酒の素』を作っています
おかゆ（ご飯）を使わず 麴だけで作る『甘酒の素』は甘み・濃度が強く
米麹を発酵させて作るためアルコールは入っていません
炊飯器で作ると 4時間程で簡単に甘くて美味しい『甘酒の素』が出来ます
今回使った麹はこれです
低温乾燥の『みやここうじ』です
今まで ずっと使っていたのは この『太子の生こうじ』です
イオンで買っていたのですが 300円ぐらいだったのが 昨年から 400円 500円・・
と どんどん値上がりして ついに棚から消えてしまいました😢
500円を超えても買っていたのですが 売られなくなってビックリ😲
しばらくすると この 低温乾燥『みやここうじ』が並ぶようになりました
『生』 と 『乾燥』 使い勝手はどうでしょう
『生こうじ』は300ｇに対して お湯300㎖で作っていましたが
『乾燥こうじ』は200ｇに お湯300㎖で作ってみました
板状のこうじが2枚入っていました 乾燥しているので生こうじに比べて固いのですが
炊飯器の内釜に入れて
指で細かくパラパラにします（この作業は『生こうじ』は柔らかくて楽だったな～）
60℃のお湯を注ぎ入れ よく混ぜます
お湯の量を少し多めにするぐらいで 作り方は同じです
炊飯器に内釜を入れ 乾いた布巾をかけて 蓋が少し開く状態になるように重しを乗せ
（お鍋の蓋を乗せました）
保温 にします
仕上がりまで4～5時間 ２～3度混ぜればよいのですが
1時間後 蓋を開けてよく混ぜます（まだ少ししっとりしたぐらいのこんな感じです）
布巾をかけて 蓋を少し開けて 鍋蓋を置いて
2時間後 水分が出て来ました 混ぜます
布巾をかけて 蓋を少し開けて 鍋蓋を置いて
3時間後 さらに水分が出て来ました 混ぜます
布巾をかけて 蓋を少し開けて 鍋蓋を置いて
4時間後 もう出来ているのですが もう1時間置いてみることにしました 混ぜます
布巾をかけて 蓋を少し開けて 鍋蓋を置いて
5時間後 完成✨
タッパーに分けて入れます
1個は冷蔵庫へ 3個は冷凍庫へ入れて保存
1個を1週間～10日ぐらいで食べています
『生こうじ』で炊飯器で作る『甘酒の素』を書いたブログです👇
『甘酒の素』は そのまま甘味料としてデザートや料理に使ったり
お湯や豆乳などで割ってドリンクにもなります
たいてい1日に大さじ１を ヨーグルトに入れたり 卵焼きに入れたりで使っています
冷凍したものは 夜 冷蔵庫に移しておくと 朝には柔らかくなっています
米麹で作った甘酒の栄養価
米麹で作った甘酒は
ブドウ糖・遊離アミノ酸・オリゴ糖が多く腸内環境に効果有り
コウジ酸・・シミの元のメラニン生成を抑制する
エルゴチオネイン・・強力な抗酸化作用がある
飲む点滴 と言われて 疲労回復にも良いそうです
腸内環境と疲労回復に効果があるのは感じています
便秘をしないし 『疲れた～』がないので たぶん甘酒効果✨
美味しいので続けていますが 飽きるまで続けてみようと思っています
『米麹』これ以上値上がりしなければいいのですが
何もかもが値上がりしている今 仕方がないのかな～
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